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2017年07月19日

そば湯とウスターソースと薬味・調味料と醤油と世界

最近…世の中にはおいしいものがたくさんあったのだと
気が付くことが多いのです。


そんなひとつ!

そば湯のおいしさ!

その塩加減など絶妙!


今まで白湯みたいな感覚で何気に頂いてしまっていたけ
れど、その味わい深さはとっても奥深いもの!!



ウスターソースのおいしさ!

それはまさに野菜の旨味が濃縮・凝縮されたものだった
のですね!

初めてそうして感じることができました☆

恥ずかしながら若いころに感じた
「とんかつソースを水で薄めたようなウスターソースっ
てどこに魅力があるのかわからない」
なんて思いを持ったまま来てしまった気がします!




そしてたとえばおそばに添えられることの多い薬味・調
味料など。

まずはおそばならおそばをそのまま頂いてみて。

そしてつゆにちょっとつけて頂いてみてその味わいが広
がるのを感じ。

さらに薬味のひとつひとつ・調味料をひとつひとつを加
えてそれぞれ味わってみたり。


それらを加えることで、またそれをアレンジしたりコラ
ボさせたり、感じられる味わいの・世界の変化を楽しむ。

素材そのままでとても味わい深いのはもちろん、薬味・
調味料を加えることで生まれるその世界には果てしない
広さを感じます。

醤油、各種ソース、出汁…それぞれを味わっていても気
が付かなかった新たな世界があったりします。



おそばが用意されたらまず最初に薬味をすべてつゆに入
れて、そこにおそばを入れて・ひたして(!)食べる。
それが普通だと思い、それしかしてこなかった今までが
非常にもったいなく!悔やまれます;



例えば唐辛子などは辛い、例えば砂糖は甘い、それしか
ないのだけれど(唐辛子ならその産地による違いや、砂
糖ならその種類…グラニュー糖・上白糖・三温糖・黒糖
などなど…それぞれ味わいに微妙な違いはあるのだけれ
ど)。

色々なソースにある世界の広さを思うとその世界はいか
にも狭く感じてしまいます。

中でもお醤油の世界の広さは特筆もの!

野菜や果物ならそのままで豊かな味わいの中に甘さや辛
さを感じることができたりします!



もったいないことをしてきてしまったけれど、今からで
も遅くはない!

精一杯全身全力全霊でその世界を楽しませて頂きたいと
思います☆
posted by fdmo at 10:14| Comment(0) | 日記

2017年06月24日

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posted by fdmo at 13:45| Comment(0) | PR(飲

2017年06月01日

かびたいちごと腐った人参と発酵食品と廃棄処分とパイナップルマーマレード

自宅近くのスーパーで買ったいちごパックと人参。その
時は食べきることができなくて、いちごはそのまま・人
参は下茹でだけしておいて〜もしも母の気が向いたらす
ぐに食べることができる状態で〜冷蔵庫に置いたまま、
私は仕事の出向先へ行き。

一週間ほどで戻ってきてみれば!

いちごは…一瞬その正体がわからないほどに!…カビに
覆い尽くされてすっかり姿を変えて!
人参は…かびは生えていないけれど、妙にぬめりのある
感触は今にも糸を引きそうな!つまりほとんど腐ってい
るのでしょう!
そんな状態になっていたのでした;

でも私はそれを諦めることができなくって、〜いちごは
お砂糖で・人参はお塩で〜そのまま頂きました!


もしかしたら身体が受け付けてくれないかも…なんて思
ったけれどそんなことはなく、まったく問題なく〜微妙
に食感は違うけれどww〜いちごも人参もおいしく頂く
ことができたのでした♪☆

お腹がグルグルうなっていたりうんちが少しゆるくなっ
たりはしたけれど、おなかを下したり痛いでもかゆいで
もなんでもなく、身体は消化してくれたようです。
なによりもおいしく頂けたことがうれしいのです!


かび毒や腐敗によって生じる毒によって健康を害するこ
とはあるのでしょう、だから決してそれをおすすめはで
きないしするものでもありませんが。

チーズ・ヨーグルト・味噌・納豆…などなどの発酵食品
って、そんな思いを持った人のトライ&エラーから発見
されたものなのかもしれませんね。



消費期限切れで廃棄処分にされてしまう食品の多さが問
題になったりもするけれど、そうでなくても〜根菜の葉・
葉菜の根・魚の頭や尾・さまざまな芯や皮…

なんでもまず茹でてみることが日常な最近。オレンジマ
ーマレードがあるのだから!先日はパイナップルを皮ご
とマーマレード・ジャムにしてみようと茹でてみました!
おいしくすべていただけましたが、やっぱり硬かったで
すww


…今まで捨ててきていたけれど、それもおいしく頂くこ
とができたものが思う以上に多いのです!
私たちは〜実はおいしく頂ける〜多くの食品を・多くの
命を捨ててしまっている気がします!☆
posted by fdmo at 18:47| Comment(0) | 日記